Ünlü Şef Hazırladı: Aşure Tarifi (TAM KIVAMINDA)
Aşure, İslam kültüründe önemli bir yere sahip olan ve Muharrem ayında özellikle pişirilen bir tatlıdır. İçerisinde çeşitli malzemelerin bulunduğu ve paylaşma ruhunu simgeleyen bu tatlı, toplumda birlik ve dayanışma duygularını güçlendirir. Aşure, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda taşıdığı anlam ve mesajlarla da öne çıkar.
Aşure, içerisinde buğday, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, kuru erik, şeker, süt, pirinç, tarçın, ceviz, fındık ve badem gibi çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşur. Bu malzemeler, farklı tatlar ve dokular sunarak aşurenin zengin ve lezzetli bir tatlı olmasını sağlar. Aşure, birçok yörede farklı şekillerde pişirilse de, temel olarak içerisindeki malzemelerin uyumlu bir şekilde birleştiği ve ortaya bereketli bir tatlı çıktığı bir tariftir.
Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde bir anlam taşır. Aşure, paylaşma ve yardımlaşma ruhunu temsil eder. Geleneksel olarak aşure, ailelerde veya toplumda bir araya gelerek pişirilir ve daha sonra komşular, akrabalar ve ihtiyaç sahipleriyle paylaşılır. Bu paylaşma geleneği, toplumda dayanışma ve sevgi bağlarını güçlendirir.
Aşure, içerisinde çeşitli malzemelerin bulunduğu ve Muharrem ayında özellikle pişirilen bir tatlıdır. İşte basit bir aşure tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı buğday
– 1 su bardağı nohut
– 1 su bardağı kuru fasulye
– 1 su bardağı kuru üzüm
– 1 su bardağı kuru kayısı
– 1 su bardağı kuru incir
– 1 su bardağı kuru erik
– 1 su bardağı şeker
– 1 litre süt
– 1 çay bardağı pirinç
– 1 çay kaşığı tarçın
– Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
– Yarım su bardağı dövülmüş fındık
– Yarım su bardağı dövülmüş badem
Yapılışı:
1. Buğdayı ve nohutu ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün nohutu haşlayın ve buğdayı da tencereye ekleyerek suyunu süzün. İyice yumuşayana kadar kaynatıp suyunu süzdüğünüz buğdayı tekrar tencereye alın.
2. Kuru fasulyeyi de ayrı bir kapta bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün kaynar suyla haşlayıp süzün. Kaynar suyla haşladığınız kuru fasulyeyi de tencereye ekleyin.
3. Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir ve kuru eriği sıcak suda bekletin. Ardından suyunu süzün ve doğrayın. Doğradığınız meyveleri tencereye ekleyin.
4. Pirinci yıkayın ve tencereye ekleyin. Sütü de tencereye ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
5. Şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
6. Aşure kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Soğuyan aşureye tarçın, dövülmüş ceviz, fındık ve bademi ekleyin. İyice karıştırın.
8. Aşureyi servis yapacağınız kaselere veya tabaklara paylaştırın.
