Trakya’ya Selam Olsun: Manca Tarifi
Köftenin ve ızgara etin yanına en çok yakışan eşlikçi manca olabilir mi? O nefis köz kokusu, sirke ve zeytinyağın uyumu sizleri mest edecek. Dilerseniz salata, dilerseniz ana yemeğiniz yanına bir yancı olarak düşünebilirsiniz. Hatta sabah kahvaltılarında ekmek üzerine sürüp yenilecek kadar lezzeti bir tarif bu.
Manca Malzemeleri:
-
4 adet kapya biber
-
3 adet patlıcan
-
3 adet yeşil biber
-
1 adet domates
-
1 diş sarımsak
-
1 avuç maydanoz(ayıklanmış)
-
2 yemek kaşığı sirke
-
çeyrek çay bardağı zeytinyağı
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Manca Hazırlanışı:
-
Patlıcanları bir bıçak yardımıyla gelişigüzel delin. Döküm tencerenize hiç yağ koymadan kapya biberi, patlıcanı ve biberleri dizin. Kapağı kapalı olarak 12-15 dakika kısık-orta ateşte pişirin ardından sebzeleri ters çevirip 10 dakika daha pişirin. Direk olarak köz üzerinde, ocak ateşinde de çevirerek közleyebilirsiniz.
-
Hazır olan sebzeleri bir tabağa alın. Üzerini örterek 10 dakika kadar dinlendirin ve ardından kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
-
Doğramış olduğunuz köz sebzeleri, sarımsağı, küp küp kesilmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
-
Üzerine baharatlarını serpin ve son olarak sirke ve zeytinyağını döktükten sonra güzelce karıştırın. Tuzunu ve tadını kontrol edin, dilerseniz damak zevkinize göre tuz ve sirke miktarını artırın.
-
Tabağa aldıktan sonra kaşığın kenarıyla güzelce yayın, çok az daha zeytinyağı gezdirin ve ardından servis edin.
