Tam Ölçüsünde: Kalburabastı Tarifi
Şerbetli tatlılardan olan kalburabastı tatlısı, ismini aldığı şeklinden dolayı hazırlaması zor gibi dursa da elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay aslında.
Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi çok seviyoruz ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an mutfağınızda olmalı. Çünkü bu cevizli, irmikli ve ağızda dağılan kalburabastı tatlısı tarifi en kolay kalburabastı tariflerinden biri. Tabii sizin hamarat ellerinizden çıkması kaydıyla.
Kalburabastı Malzemeleri:
-
120 gram oda sıcaklığında tereyağı(8 yemek kaşığı)
-
2 yemek kaşığı yoğurt
-
yarım çay bardağı sıvı yağ
-
4 su bardağı un
-
1 çay bardağı irmik
-
1 tatlı kaşığı karbonat
-
3-4 damla limon
-
1 yumurta
Şerbeti için:
-
2 su bardağı şeker
-
2 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
İçi için:
-
120 gram ceviz içi
Servisi için:
-
2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
Kalburabastı Hazırlanışı:
-
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
-
Tatlı için, un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
-
Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın.
-
Azar azar unu ilave edin. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır.
-
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
-
Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın.
-
Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin.
-
Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin.
-
Fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Afiyetler olsun.
